Ingredientes:

1 pollo deshuesado de 2 kilos

4 huevos

1 lata de arvejas

200 gr. de jamón o paleta cocida

Perejil a gusto

50 grs. aceitunas descarozadas verdes

Aceite (1 cucharada)

Mostaza (para untar)

Margarina

Pimentón dulce

Pimienta negra


Modo de Preparación:

Cortar el pollo deshuesado y acomodar sobre la mesa o mesada, con la piel hacia abajo (como si fuera un arrollado de vaca). Salpimentar y cubrir con abundante perejil.

En una sartén con aceite, cocinar los huevos previamente batidos y con una pizquita de sal , revolver constantemente hasta que se forme una crema suave ,y colocar sobre el perejil.

Cubrir con las rodajas de panceta o jamón. Por último, agregar las arvejas y las aceitunas.
Enrollar y coser con aguja larga y gruesa. Poner en una asadera, untarlo con margarina, mostaza, sal y pimentón. Llevarlo al horno a temperatura moderada, (aproximadamente 1/2 hora). Se puede comer caliente o dejarlo enfriar y comer como fiambre.