NGREDIENTES

4 huevos
1 y ½ taza de azúcar (300gramos)
1 y ½ tazas de jugo de naranja (375cc.)
Ralladura de la piel de una naranja
100gramos de ricota procesada
¾ taza de aceite
5 tazas de harina (600gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (leudante químico)
1 cucharadita de sal
150gramos de ciruelas pasas tiernizadas y descarozadas

PREPARACION

Poner en un bol los huevos y el azúcar. Batirlos un poco solamente.
Incorporarle la ricota procesada, el jugo de naranja, la ralladura y el aceite.
Mezclar bien.

Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Unir los ingredientes húmedos a los secos mezclando hasta formar una preparación homogénea.
Picar groseramente las ciruelas, pasarlas por harina y agregársela a la masa.

Untar con mantequilla dos moldes de budín inglés y enharinarlos.
Repartir la preparación en cada uno de ellos y llevar a horno moderado 180º durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo o punta de un cuchillo en el centro éste salga limpio.

Retirar, dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar sobre rejilla.
Una vez fríos los panes se pueden guardar en el congelador (freezer) durante 3 meses.